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        我市的传统产业 南肠的今天和明天

        日期:2014年5月13日 08:34

         

        截至今年3月,国营顺香斋南肠厂破产已整整10年。但是10年来,我市涌现出南肠品牌企业群,如:顺香斋、玉顺斋、泰顺斋和鲁香斋等。

        价格高味道咸,走出莱芜有困惑

        截至今年3月,国营顺香斋南肠厂破产已整整10年。但是10年来,我市涌现出南肠品牌企业群,如:顺香斋、玉顺斋、泰顺斋和鲁香斋等。

        但仅靠我市的市场容量,南肠产业显然难以做大做强。这些企业在外地的销售情况如何呢?

        山东玉顺斋食品有限公司总经理樊玉顺说:“总体来看,莱芜香肠色泽暗淡、盐分较高口感较咸,外地人的接受程度并不高。还没有企业去外地设办事处,现在主要是通过代理商销售。”

        樊玉顺在济南建了一个分厂,已经经营多年,玉顺斋南肠在莱芜的销量占到60%以上。据了解,其他品牌南肠的销售市场也是集中在莱芜,外地销售所占的份额甚至更少。鲁香斋食品有限公司总经理吕守宏认为,外地市场难以做大的关键问题在于价格和食用形式单一。一般来说,生产500克南肠需要1000克鲜肉,再加上辅料,一斤南肠的原料费用已达到30元左右。再加上生产成本、包装和渠道费用,消费者就感觉高了,但利润并不高。莱芜南肠只能切片吃,不能入菜,难以成餐桌上的主食,也是制约南肠销量的重要原因。

        去年,吕守宏用莱芜黑猪肉作原料,开发出了高端南肠产品——— 莱芜黑猪肉香肠,与普通香肠差异化经营,但这种南肠价位更高,同样不太适合大众消费。

        山东泰顺斋食品有限公司总经理刘峰则认为,企业要从产品和营销方面入手,到中心城市组建研发中心和营销中心。但在近阶段,哪家南肠企业具备这样的实力呢?

        南肠如何走出莱芜,下水河村有答案

        2月21日,在下水河村村委,村支书郑传尧介绍说,下水河村现有香肠生产企业17家,其中16家主打外地市场。省内,除了青岛、烟台和威海外,其他地市都有稳定的代理商和销售商。

        下水河村的香肠能够打开外地市场,是因为在香肠中添加了淀粉和大豆蛋白。2007年,下水河村组织人员到“双汇”、“雨润”、“得利斯”等企业取经,开发了混合型香肠,解决了纯猪肉香肠价格居高不下的问题,打开了外地的市场。

        村民于秀华经营着一家香肠加工企业,注册商标“盛香斋”,产品包装盒上标注着配料:鲜猪肉、淀粉、肠衣,还有产品标准代号和电话等。

        于秀华说,加了淀粉和大豆蛋白,一斤鲜猪肉能生产出一斤香肠,每斤香肠的生产成本就可以控制在20元之内了。

        莱芜是南肠的老家,很多家庭都自制香肠,既放心又便宜。再加上本地人根深蒂固的观念,认为南肠就得用纯猪肉制作,导致了这种混合型香肠在莱芜没有市场。

        自中央八项规定出台以来,礼品销量受到影响。看来,之前高高在上的礼品市场,也要俯下身子贴近老百姓了。

        不能否认,下水河村在生产条件上与传统南肠品牌企业还有差距,混合型香肠与传统的纯猪肉莱芜香肠在口感、营养方面也有区别,但他们在外地市场上生龙活虎,并没有受到大环境的影响。“游击队”的做法难道不值得正规军借鉴吗?

        所属类别: 行业新闻

        该资讯的关键词为:莱芜香肠  泰顺斋 

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